Тирамису с зеленым чаем

Ингредиенты на четыре порции

• чай зеленый - 1 стак.
• яйца перепелиные - 12 шт.
• матча - 1 ч.л.
• мед жидкий - 2 ст.л.
• печенье Савоярди - 4 шт.
• апельсиновый сироп - 3 ст.л.
• мед жидкий - 2 ст.л.
• вишня коктейльная - 4 шт.
• вода цветков апельсина (eau de fleur d'oranger) - 2 ч.л.
• мята - 4 веточки
• маскарпоне - 250 г
• сахарная пудра - 2 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• матча - 1 ст.л.
• апельсиновая эссенция - по вкусу
• ароматизатор "ром" - 3 капли
• печенье Савоярди - 200 г

Приготовление

1. Готовим сироп. Смешать в миске теплый зеленый чай, мед и апельсиновый сироп. Перемешать и полностью охладить.

2. Отделите белки от желтков. Желтки взбейте миксером с медом, добавьте воду цветов апельсина, перемешайте и аккуратно введите сыр маскарпоне. Перемешайте и взбейте до однородного состояния.

   

3. Белки взбейте с солью в крепкую пену. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахарную пудру, до образования стойких пик.

   

4. Силиконовой лопаточкой аккуратными движениями снизу вверх смешайте взбитые белки с желтковым кремом.

   

5. Залейте чай Матча 2 ст. л. горячей воды (температура около 70 градусов) и тщательно разотрите до образования жидкой кашицы. Добавьте воду цветков апельсина, ароматизатор ром (2-3 капли), апельсиновую эссенцию (3-4 капли) и перемешайте. Добавьте в крем и перемешайте до однородности.

   

6. На дно креманок (или в одну большую форму) выложите немного крема.

   

7. Печенье Савоярди по одному обмакните в сироп (по необходимости разрежьте на кусочки) и выложите на слой крема.

   

8. Затем опять выложите слой крема и повторите все в той же последовательности, последним должен быть слой крема. Поместите десерт в холодильник минимум на 4-6 часов (лучше на ночь). Перед подачей посыпьте десерт порошком чая Матча через мелкое ситечко и украсьте листиками мяты, коктейльной вишни и печеньем савоярди, разрезанным на 2 половинки. ENJOY!