Домашний яблочный зефир

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 35 мин
  • Порций: 12
  • Калорий: 349 ккал
  • Кухня: Авторская

Любите готовить зефир? Попробуйте рецепт мягкого домашнего зефира. Должно понравиться.

Ингредиенты на двенадцать порций

  • пюре яблочное 250 г
  • сахар (для пюре и для сиропа) 250 г + 475 г
  • яичный белок 1 шт.
  • агар-агар 8 г
  • вода 160 г
  • ванильный сахар 1 пакетик
  • сахарная пудра (для посыпки) по вкусу

Приготовление

  1. Лето, август, яблочная пора... Самое время попробовать приготовить яблочный зефир в домашних условиях. И это совсем не сложно, а результат непременно порадует! Зефир похож на покупной, но более свежий, вкусный и нежный. Для приготовления зефира необходимо яблочное пюре (для его приготовления яблоки запечь в духовке, очистить и измельчить в пюре).B пюре добавить сахар (250 г) и ванильный сахар, дать постоять. Если брать готовое яблочное пюре, то количество сахара можно уменьшить.

  2. Предварительно замоченный агар поставить на огонь и довести почти до кипения, чтобы он растворился. Всыпать сахар (475 г) и хорошо премешать. Варить сироп на среднем огне, пока лопаточка, поднятая из сиропа, не потянет "сахарную нитку". Оставить сироп, чтобы он слегка остыл.

    домашний яблочный зефир. Шаг 2
  3. Добавить в яблочное пюре половину белка.

    домашний яблочный зефир. Шаг 3
  4. Взбить миксером до посветления. Затем добавить оставшийся белок и продолжить взбивать до пышной массы.

    домашний яблочный зефир. Шаг 4
  5. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить слегка горячий сироп (но не остывший).

    домашний яблочный зефир. Шаг 5
  6. Продолжать взбивать, пока масса не станет белой и более воздушной.

    домашний яблочный зефир. Шаг 6
  7. Быстро переложить массу в кондитерский мешок и на пергамент отсадить зефиринки. Делать это надо быстро, так как масса застывает. Из такого количества продуктов зефиринок получается много, поэтому заранее нужно приготовить для них местo.

    домашний яблочный зефир. Шаг 7
  8. Оставить зефир подсыхать при комнатной температуре минимум на сутки (на мой взгляд он вкуснее и более похож на магазинный, когда постоит чуть больше). Готовый зефир посыпать сахарной пудрой через ситечко и склеить между собой половинки. Сделать это легко, так как дно зефиринок липкое.

    домашний яблочный зефир. Шаг 8
  9. Часть зефира можно полить шоколадной глазурью (для этого необходимо взять темный или молочный шоколад, растопить его на водяной бане или в микроволновке). Зефир с глазурью положить в холодильник для застывания.

    домашний яблочный зефир. Шаг 9
  10. Теперь можно пить чай и наслаждаться нежным вкусом зефира!

    домашний яблочный зефир. Шаг 10

На заметку

Рекомендую клубничный зефир. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме!

Рецепт домашнего яблочного зефира

Фото домашнего яблочного зефира.

Комментарии к рецепту

4.2 / 5
Занченко Галя
Занченко Галя

Все просто шик-блеск!
Написала только сейчас, хотя готовила ещё аж в прошлом году!

arangonda
arangonda

Круто

Каракчеева Тоня
Каракчеева Тоня

Интересный рецепт, надо будет испробовать

Женя Вешнякова
Женя Вешнякова

Спасибо, рецептик замечательный

yasyukevich_93
yasyukevich_93

Ну очень вкусно! Расскажу вам о зефире с сосисками. Муж вообще в восторге, еще эти не доели уже хочет повтора.

lidiya
lidiya

Я недавно как раз делала домашний яблочный зефир.

evgeniya
evgeniya

Вауууууу!
Это просто вкусняшка!