Зефир домашний

Ингредиенты на десять порций

• вода 180 мл
• сода пищевая 0.5 ч.л.
• сахар 1.5 стак.
• желатин 10 г
• лимонная кислота 0.5 ч.л.
• сахарная пудра по вкусу

Приготовление

1. берем 80мл воды прохладной и замачиваем желатин

2. Когда же он разбухнет, соединяем сахар с оставшимися 100 мл. воды и ставим на огонь варить сироп. Как только он закипит, варим минут пять, выключаем огонь и даем остыть 10 мин

   

3. Затем выкладываем в остывший сироп набухший желатин и тщательно размешиваем до его растворения. Выливаем желатиновую массу в чашку миксера и, включив среднюю скорость, взбиваем 2-3 минуты. Масса побелеет и начнет густеть.

   

4. Добавляем в массу соду вместе с лимонной кислотой и вновь включаем аппарат на 3 минутки. Масса станет очень вязкой и пышной, увеличившись вдвое.

   

5. Выливаем зефир в формочки, смазанные маслом растительным. (Так же можно застелить поднос пергаментной бумагой, смазать раст. маслом и с помощью кондитерского шприца выложить узорчатые зефиринки. Это даже удобней. У меня просто не оказалось шприца) Зефир убираем в холодильник на часов 6, а лучше на ночь. Утром посыпаем зефир сахарной пудрой и Ваш завтрак готов.