Розовый яблочный зефир

Ингредиенты на четыре порции

• Сахар 200 г
• Яблоко 500 г
• Ванильный сахар 15 г
• Сахарная пудра 100 г
• Вода 120 мл
• Желатин 25 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Свекла 1 шт.

Приготовление

1. Разрежьте яблоки пополам, очистите от семян и запекайте в духовке 30 мин при температуре 180С.

2. Замочите желатин в воде.

3. Яблоки измельчите в блендере и перетрите через сито. Смешайте с ванильным сахаром.

4. Отделите желток и белок одного яйца. Взбейте яблочное пюре, а затем добавьте половину белка и взбивайте. Добавьте вторую половину и взбивайте дальше.

5. Сварите из воды и сахара сироп. Влейте его в пюре и взбивайте.

6. Разбухший желатин растопите на паровой бане. Затем добавьте к пюре с сиропом. Взбивайте массу еще примерно 5 минут, пока она не увеличится вдвое и не загустеет.

7. Готовый зефир выложите в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выдавите на пергамент.

8. Чтобы сделать зефир розовым, натрите на терке для пюре половину свеклы, выжмите сок. Добавьте сок к готовой зефирной массе и размешайте.

9. Оставьте в холодильнике на 2 часа. В конце посыпьте зефир сахарной пудрой. Зефир готов!