Азу из говядины с картошкой

Ингредиенты на шесть порций

• Говядина - 1 кг
• Растительное масло - 90 г
• Томатная паста - 110 г
• Лук репчатый - 250 г
• Пшеничная мука - 36 г
• Соленые огурцы - 300 г
• Картошка - 800 г
• Перец черный молотый - по вкусу
• Лавровый лист - по вкусу
• Зелень - по вкусу
• Помидоры - 300 г
• Чеснок - 4 зубч.

Приготовление

1. Начинаем приготовление этого блюда с того, что освобождаем мясо от сухожилий и пленочек, нарезаем его некрупными брусочками. Теперь пассеруем томатное пюре.

2. Подготовленное мясо посыпаем перцем, солью и обжариваем, заливаем водой, добавляем томатное пюре и тушим до полуготовности на медленном огне под крышкой. Теперь подсушиваем муку, охлаждаем ее и разводим одной частью бульона, который образовался во время тушения мяса. После этого очищаем огурцы от кожи, нарезаем их соломкой.

3. Лук также очищаем, режем полукольцами, пассируем. Затем нарезаем картофель некрупными брусочками и обжариваем. Теперь к подготовленному мясу добавляем огурцы, лук и муку с бульоном, тушим все это около 10 минут, после чего кладем жареный картофель, перец, лавровый лист и тушим еще около 20 минут. Примерно за 5 минут до готовности блюда помещаем в азу порезанные некрупными дольками помидоры и мелко порубленный чеснок.