Бешбармак из мяса

Ингредиенты на шесть порций

• Мясо, дичь - 400 г
• Морковь - 40 г
• Лук репчатый - 50 г
• Поваренная соль - 5 г
• Специи сухие - 5 г
• Вода - 0.1 л
• Яйца - 30 г
• Пшеничная мука - 300 г

Приготовление

1. Залить мясо водой и варить 3-4 часа. Мясо должно быть мягким.

2. Порежьте мелко лук и потрите морковь на крупной терке.

   

3. За 40 минут до готовности мяса вытащите его из кастрюли и мелко порежьте.

   

4. Мясо, лук, морковь положить обратно в кастрюлю. Добавить соль, специи (я беру смесь перцев), лавровый лист. И варить еще 40 минут на среднем огне.

   

5. Готовим тесто для лапши, как для пельменей. Яйцо, муку, воду перемешиваем хорошо. Тесто должно получиться крутым, но не переборщите с мукой. Тесто должно хорошо отставать от рук. Накрываем крышкой миску с тестом или заворачиваем в полиэтилен и убираем в холодильник на 30 минут.

   

6. Достаем тесто из холодильника, отрезаем небольшой кусочек так, чтобы было удобно раскатать в тонкую лепешку. Далее я использую пельменницу, чтобы сформировать вот такие детали.

   

7. Получаются такие лепешечки.

   

8. Тесто можно вырезать любой формы, например кружочками или просто порезать ножом на прямоугольники, ромбы и т. д. Нарезанное тесто подсушиваем, смотрите, чтобы не слипались детали между собой. Во избежинии этого, нужно посыпать мукой стол.

   

9. Когда мясо приготовится, бросаем туда подсушенное тесто и варим минуты 3. Не переварите!

   

10. Подаем к столу.

    

11. Можно добавить консервированный горошек, кукурузу, фасоль. Приятного аппетита.