Бешбармак с картошкой

Ингредиенты на восемь порций

• #Конина - 1200 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Лавровый лист - 2 шт.
• Лук - 250 г
• Картошка - 500 г
• Зелень - 20 г

Для теста:

• Вода - 200 мл
• Соль - по вкусу
• Яйца - 1 шт.
• Мука - 450 г

Приготовление

1. 1. Мясо вымойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену.

2. 2. Добавьте в бульон соль, перец, лавровый лист, очищенный лук (2 шт.) целиком.

3. 3. Варите мясо 20 минут на среднем огне, после чего убавьте нагрев и варите его еще 1,5-2 часа на умеренном огне.

4. 4. Очистите картофель, положите его целиком (если картофелины небольшие, крупные нужно разрезать на несколько частей) в кипящий бульон, после чего варите все вместе еще 15-20 минут.

5. 5. Замесите тесто для сочней (лапши), смешав воду, соль, яйцо и муку. Тесто должно получиться как на пельмени - крутое и при этом эластичное.

6. 6. Почистите и нарежьте кольцами оставшуюся луковицу, залейте кипящим бульоном, дайте постоять 10 минут.

7. 7. Разделите тесто на 2 части, каждую раскатайте в пласт и положите целиком в бульон.

8. 8. Варите 8-10 минут, после чего выложите на блюдо. Сочни можно оставить целиком, а можно порезать на части.

9. 9. По краю блюда выложите картофель, в центр положите мясо. Сверху добавьте запаренный бульоном лук и рубленую зелень.

10. Приятного аппетита!