Бешбармак из утки

Ингредиенты на восемь порций

• Утиное мясо — 1,5 кг
• Мука — 2-2,5 стак.
• Яйца — 2-3 шт.
• Вода или охлажденный бульон — 0,5 стак. (для теста)
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец черный молотый — 2-3 Щепоток
• Соль — 0,5 ст.л. (по вкусу)

Приготовление

1. Утку хорошо моем и разрезаем на куски средней величины. Складываем в кастрюлю, заливаем водой, солим и ставим варить. Вода должна покрывать мясо примерно на два пальца.

2. Из муки, яиц и холодной воды или бульона делаем крутое тесто. Можно добавить в тесто одну-две щепотки соли.

   

3. Делим тесто на несколько частей и раскатываем в большие и тонкие лепешки. даем им подсохнуть, а затем нарезаем ромбиками или квадратиками.

   

4. Чистим лук и нарезаем кольцами или полукольцами. Складываем лук в кастрюльку, посыпаем черным молотым перцем и добавляем лавровый лист. Затем заливаем лук самым верхним и самым жирным слоем горячего бульона из утки. Немного подогреваем и оставляем настаиваться.

   

5. Утка сварилась, вынимаем мясо из бульона. В кипящем бульоне варим наши ромбики из теста. Варить нужно минут 5-7. Выкладываем готовое тесто на большое блюдо, сверху на них - куски мяса, а затем все это поливаем луком с бульоном.