Долма с мясом в виноградных листьях

Ингредиенты на восемь порций

• Виноградный лист 95 шт.
• Филе говядины 700 г
• Рис 1,5 стак.
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Яйцо 2 шт.
• Растительное масло 90 мл
• Вода 150 мл
• Соль 1 ч.л.
• Черный молотый перец 1/2 ч.л.

Приготовление

1. Рис залить холодной водой на 1 час. Затем слить лишнюю воду.

2. Мясо промыть и разделить на жирное и нежирное. Нежирную часть мелко нарезать, жирную пропустить через мясорубку.

3. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до прозрачного цвета на среднем огне. Морковь вымыть, очистить, мелко натереть и обжарить вместе с луком до мягкости.

4. Соединить фарш с рисом, луком и морковью. Добавить яйца, хорошо перемешать и приправить солью и перцем. Начинка готова.

5. Молодые виноградные листья промыть и залить кипятком на 5 минут. Затем обсушить и срезать черешки.

6. Выложить начинку с помощью десертной ложки на середину виноградного листа с матовой стороны и плотно завернуть конвертиком.

7. На дно глубокой кастрюли выложить несколько виноградных листьев, а сверху уложить долму.

8. Залить водой так, чтобы ее уровень был чуть ниже верхнего ряда долмы, накрыть тяжелой крышкой и тушить 25-30 минут. Затем дать настояться еще 20 минут.