Гуляш с белыми грибами

Ингредиенты на четыре порции

• говядина - 1 кг
• паприка красная молотая - 2 ст.л.
• грибы белые сухие - 20 г
• морковь - 1 шт.
• петрушка корень - 1 шт.
• сельдерей корень - 1 кусок
• чеснок - 2 шт.
• лук репчатый - 500 г
• томатная паста - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• майоран - 2 щепотки
• мука - 3 ст.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• перец болгарский - 2 шт.
• бульон - 500 мл
• вино красное сухое - 250 мл
• сливочное масло - 125 г
• зелень - по вкусу

Приготовление

1. Грибы залить кипятком, отставить на час в сторону.

2. Говядину мякоть (у меня на половину говядина и свинина, мне так больше нравится) нарезать на порционные кусочки. Засыпать порошком красной сладкой паприки и тщательно перемешать.

   

3. Лук, корень сельдерея, петрушки, чеснок и морковь нарезать кубиком. Болгарский перец также нарезать кубиком.

   

4. В жаровню отправить следующие ингредиенты: мясо, лук, чеснок, сельдерей, петрушку, морковь, болгарский перец и нарезанные грибы (жидкость, в которой замачивались грибы, сохранить).

   

5. Добавить томатную пасту, соль и свежемолотый перец. Через ситечко посыпать мукой (я это не делаю принципиально из-за диетических соображений, но мука загущает соус, делает его густым и кремовым, так что советую) и тщательно перемешать.

   

6. Добавить лавровый лист, сухой майоран и сливочное масло хлопьями. Накрыть крышкой и отправить в заранее разогретую до 220-240 С духовку на 50 минут.

   

7. Через 50 минут влить грибную, вино и бульон или воду и отправить обратно в духовку еще на 50 минут или до готовности мяса. Это значит, что через 50 минут нужно достать жаровню, проверить готовность мяса и если оно готово, то и блюдо готово. Если мясо еще жестокое, продолжить готовку. В конце тушения всыпать рубленую зелень, закрыть крышкой и оставить в покое на 20 мин

   

8. Подавать с любимым гарниром. При подаче посыпать любимой зеленью.

   

9. Приятного!