Картофельные ньокки с помидорами черри и зеленью

Ингредиенты на четыре порции

• Картошка - 1 кг
• Пармезан - 100 г
• Куриные яйца - 3 шт.
• Пшеничная мука - 300 г
• Сливочное масло - 60 г
• Помидоры черри - 4 шт.
• Укроп - 10 г
• Базилик - 10 г

Приготовление

1. Ньокки - это одно из традиционных блюд итальянской кухни. В Италии их готовят из разнообразных ингредиентов. Основой для этих небольших клецок овальной формы служат: манка, сыр, картофель, шпинат, тыква и пр. А подают их с разными соусами или просто поливают растопленным маслом.

2. Начинаем с подготовки основы для теста. Для этого чистим и варим в подсоленной воде картошку. Сливаем воду и даем ей остыть.

3. Далее приступаем к процессу замешивания теста:

4. 1. Натираем на мелкой терке сыр.

5. 2. Картошку мнем до состояния однородного пюре, в центре которого делаем углубление, куда вбиваем яйца, кладем половину сыра и немного муки.

6. 3. Начинаем вымешивать тесто. Постепенно добавляем остальную муку - тесто должно получиться мягким и эластичным, а главное - не быть липким.

7. Переходим к этапу формирования этих итальянских клецок:

8. 1. Делим тесто на несколько частей, из которых скатываем колбаски толщиной около 2 см.

9. 2. Режем колбаски на небольшие куски, из которых формируем шарики. На каждый шарик наносим вилкой узор крест-накрест.

10. Следующий этап приготовления - варка:

11. 1. Варим их небольшими порциями в кипящей подсоленной воде. Как только ньокки всплывают - они готовы. Осторожно вылавливаем их шумовкой и перекладываем в подготовленное блюдо.

12. Поливаем готовые ньокки растопленным сливочным маслом и посыпаем оставшимся сыром. Подаем с мелко нарезанной зеленью и помидорами черри. При желании можно полить еще сметанкой.

13. Приятного аппетита!