Котлеты по-донбасски

Ингредиенты на шесть порций

• Фарш свиной - 300 г
• Фарш говяжий - 300 г
• Масло сливочное - 60 г
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Панировочные сухари - 10-12 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец ч.м. - по вкусу
• Мускатный орех (по желанию) - щепотка
• Масло растительное - 1,5 стак.

Приготовление

1. Котлета по-донбасски, как и котлета по-киевски, является любимым блюдом и фирменным кулинарным знаком Украины. Считают, что автором котлеты по-донбасски был Иван Антонов, заведующий производством ресторана Донбасс и было это в далекие 60-е.

2. Характерно, что название котлеты пошло от названия ресторана, в котором работал Антонов, а не от названия региона, как многие считают. Но со временем рецепт очень полюбился, его стали готовить во многих заведениях общественного питания, а блюдо стали ассоциировать с донбасским регионом. Со временем котлета по-донбасски стала одним из самых популярных блюд, и наличие этого рецепта в меню ресторанов восточного региона Украины стало уже традицией.

3. Для приготовления котлет по-донбасски возьмите необходимые продукты. Масло нарежьте брусочками и поставьте в холодильник. Оно должно находиться в холоде до лепки котлет. Фарш готовим самостоятельно, пропускаем его через мясорубку три раза.

4. Фарш нужно посолить, поперчить, хорошо вымесить, отбить. В некоторых вариантах разрешается добавление взбитого желтка.

   

5. Разделить фарш на равные части.

   

6. Сделать из фарша плоский круг, выложить в середину брусочек холодного масла.

   

7. Придать котлете продолговатую форму.

   

8. То же самое делаем с оставшимися заготовками.

   

9. Дальше котлету нужно обвалять в сухарях.

   

10. Затем во взбитых яйцах.

    

11. И снова в сухарях.

    

12. Выложить котлеты на деревянную доску и поставить на 20-30 минут в холодильник.

    

13. Спустя время разогрейте растительное масло во фритюре или в казане и духовку до 180 градусов. Обжарьте котлеты в масле до красивой румяной корочки. Переложите их в форму для запекания и поставьте в духовку на 10-15 минут.

    

14. Если сделаете все правильно, то при разрезе готовой котлеты увидите вот такую вкусную картину.

    

15. Котлеты по-донбасски готовы. Подавайте с любимым гарниром. Приятного.