Лазанья с кабачками, шпинатом и сладким перцем

Ингредиенты на две порции

• листы лазаньи - 3 шт.
• кабачки - 1 шт.
• перец сладкий - 1 шт.
• замороженный шпинат - 50 г
• лук репчатый - 1 шт.
• помидоры консервированные в собственном соку - 30 г
• соль морская - 5 г
• перец черный молотый - 5
• томатная паста - 1 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик

Приготовление

1. Листы лазаньи отварить в подсоленной воде около 20 минут.

2. У меня были длинные листы, для себя я нашла способ, отварив их в сковородке, но можно взять кастрюлю побольше окунуть одной стороной, дождаться пока край станет мягким, затем окунуть всю полоску лазаньи в кипящую воду.

   

3. Шпинат обжарить с половинкой лука (шпинат буквально - прогреть! Как только он разморозится на сковородке - он уже готов), приправить мускатным орехом, солью, перцем.

   

4. Кабачок, очистить, нарезать кольцами, обжарить с каждой стороны по 2 минуты. Перец очистить от семян, нарезать полосками, затем также обжарить.

   

5. Вторую половинку лука пассеруем на масле оставшегося от обжарки овощей, добавляем резанные, консервированные помидоры без кожи, томатную пасту, чеснок, и щепотку сахара, готовим при слабом огне 7-10 минут, солим, перчим - соус готов!

   

6. На дно жаропрочной формы выкладываем немного томатного соуса и закрываем одной третьей лазаньи.

   

7. Добавляем шпинат, затем еще немного томатного соуса.

   

8. Далее кладем следующий лист лазаньи, затем обжаренный болгарский перец плюс томатный соус.

   

9. Добавляем оставшуюся лазанью, томатный соус и заканчиваем слоем обжаренных, кружочков кабачка.

   

10. Запечь в предварительно нагретой духовке при 190 градусах, пока лазанья не станет нежной, а верх золотистым. Подаем сразу!