Лазанья с семгой и шпинатом

Ингредиенты на одна порция

• семга филе на коже - 400 шт.
• шпинат - 300 г
• молоко - 1 шт.
• масло сливочное - 80 г
• мука - 80 г
• вино белое сухое - 3 ст.л.
• специи - 1

Приготовление

1. Сначала готовим соус бешамель. В кастрюле на маленьком огне растапливаем масло и подсыпаем муку. Перемешиваем деревянной ложкой.

2. Постепенно добавляем молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

   

3. Вот так...

   

4. ...пока не используем все молоко. Соус должен получиться умеренно густой. Посолить. Традиционно к бешамель добавляется еще мускатный орех, но я его не люблю, поэтому не добавляю. Зато часто добавляю белое сухое вино - 3 ст.л.

   

5. Семгу освобождаем от косточек (если вдруг есть) и нарезаем на 6 кусков. Немного солим.

   

6. Шпинат заранее размораживаем и очень хорошо отжимаем, чтобы не было лишней жидкости. Солим, перчим и смешиваем с измельченным чесноком. По желанию можно добавить к шпинату и томаты - я иногда так и делаю.

   

7. Дно формы смазываем соусом, выкладываем три листка теста, сверху - шпинат.

   

8. Шпинат поливаем соусом и посыпаем щедро пармезаном.

   

9. Ложим еще три листка теста, поливаем соусом (желательно, чтобы он полностью покрывал каждый листок теста, тогда лазанья хорошо пропечется), выкладываем рыбу.

   

10. Выкладываем очередной слой теста, шпината, соуса и пармезана.

    

11. Накрываем тестом, поливаем соусом (используем весь, что остался) и посыпаем пармезаном. Обратите внимание, соус должен покрывать всю поверхность лазаньи.

    

12. Ставим в духовку на 40-50 мин Первые 30 мин готовим при t 180 С, за это время лазанья должна приобрести золотистый цвет благодаря пармезану. Далее уменьшаем t до 150С (или даже 120 С) и доводим блюдо до готовности.

    

13. Прежде чем резать, дайте лазаньи немного остыть - минут 10. Если порезать ее горячую, то она будет выглядеть не лучшим образом.