Запеченная овощная лазанья по-средиземноморски

Ингредиенты на шесть порций

• Баклажаны 1 шт.
• Кабачки 2 шт.
• Помидоры черри 450 г
• Свежий красный перец 1 шт.
• Готовые сухие листы лазаньи 9 шт.
• Лук репчатый 1 головка
• Чеснок 2 зубчика
• Листья базилика 2 столовые ложки
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Маслины без косточек 50 г
• Каперсы 1 столовая ложка
• Сыр моцарелла 75 г
• Пшеничная мука 35 г
• Сливочное масло 40 г
• Молоко 570 мл
• Лавровый лист 1 шт.
• Тертый сыр пармезан 4 столовые ложки
• Мускатный орех по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Нарезать баклажан и кабачки кубиками. Смешать с солью, переложить в дуршлаг, накрыть тарелкой и положить груз. Оставить на час, чтобы стек сок. Отжать оставшуюся жидкость, обсушить полотенцем.

2. Удалить кожицу у помидоров, очистить перец от семян и нарезать кубиками, лук также нарезать кубиками.

3. Разместить помидоры, кубики баклажана, кабачков, перца и лука на противне, посыпать измельченным чесноком, базиликом, сбрызнуть оливковым маслом. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить и запекать при 240 градусах, минут 30-40, пока края овощных кубиков не поджарятся. Готовые овощи посыпать нарезанными маслинами и каперсами.

4. Для соуса смешать в кастрюле муку, сливочное масло, молоко, положить лавровый лист, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Варить, на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не закипит и не загустеет. Убавить огонь и готовить еще 2 минуты. Вмешать 3 столовых ложки тертого пармезана. Соус готов.

5. В форму влить четверть соуса и выложить треть овощной смеси. Посыпать третью тертого сыра моцарелла и накрыть слоем листьев лазаньи. Повторить все сначала, завершив слоем соуса. Посыпать оставшейся столовой ложкой натертого пармезана.

6. Запекать при 180 градусах примерно 25-30 минут до золотистой и хрустящей корочки.