Паста с креветками и рукколой

Ингредиенты на четыре порции

• Спагетти 450 г
• Чеснок 2 зубчика
• Перец чили 2 шт.
• Очищенные королевские креветки 400 г
• Белое сухое вино 1 стак.
• Вяленые помидоры 6 шт.
• Лимон 1 шт.
• Руккола 1 пучок
• Оливковое масло extra virgin по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Приготовьте спагетти в большой кастрюле с подсоленной водой в соответствии с инструкцией на упаковке. Тем временем, разогрейте три полные ложки оливкового масла в большой сковороде. Надавите на чеснок, тем самым приплюснув зубчик, чтоб выделился сок. Киньте чеснок и раскрошите два маленьких сухих перчика чили в сковороду. Когда чеснок начнет менять цвет, положите креветки и припустите их в течение минуты. Затем влейте белое вино, добавьте вяленые помидоры, предварительно раздавив, чтоб внешне они стали напоминать пюре, и готовьте на медленном огне пару минут.

2. Когда паста будет готова, откиньте пасту на дуршлаг, оставив небольшое количество воды, в которой она готовилась. Положите спагетти в соус, перемешайте. Влейте лимонный сок, вмешайте половину рукколы. Добавьте немного сохраненной воды, если хотите немного смягчить вкус.

3. Приправьте солью и перцем, если нужно. Разложите по тарелкам. Посыпьте тертой лимонной цедрой и оставшейся рукколой.