Паста, запеченная со сливочно-куриным соусом и капонатой

Ингредиенты на одна порция

• баклажан - 2 шт.
• винный уксус белый - 2 ст.л.
• сахар коричневый - 2 ст.л.
• куриное филе - 400 г
• сливки - 275 г
• сыр - 100 г
• чеснок - по вкусу
• петрушка - по вкусу
• орехи кедровые - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу
• соль морская - по вкусу
• паста - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу

Приготовление

1. В глубокой сковороде разогреть немного оливкового масла, обжарить измельченные лук и чеснок, минут 5, до прозрачного состояния. Переложить в другую емкость.

2. В той же сковороде обжарить нарезанные небольшими кубиками баклажаны (не очищая), до мягкости (но в кашу превратиться не должны). Много масла добавлять не стоит (ложки вполне хватит), я предпочитаю плеснуть немного горячей воды, накрыть крышкой - так баклажаны будут готовы минут за 5, и без излишков жира.

   

3. Добавить томаты, уксус и сахар, размешать.

   

4. Присоединить измельченные оливки, каперсы и анчоусы, оставить еще буквально на 3-4 минуты. Огонь выключить.

   

5. Присыпать петрушкой и обжаренными кедровыми орешками. Капоната готова, вкусна особенно в холодном виде. Можно в принципе остановиться и на этом этапе, а можно приготовить пасту:)

   

6. Куриное филе отварить до готовности, охладить, разобрать на кусочки. Для соуса соединить сливки и сыр, хорошо нагреть (не кипятить), пока сыр не растворится. Поперчить по вкусу. Соль - дело вкуса, главное не забывать, что в капонате и сыре она тоже есть.

   

7. Соединить филе и соус, рамешать.

   

8. Пасту отварить, немного не доводя до состояния al-dente, воду слить, соединить с соусом.

   

9. В жаропрочную форму выложить пасту.

   

10. Поверх - капонату. Запекать в предварительно разогретой до 170+-С духовке минут 25+-.

    

11. За несколько минут до готовности присыпать сыром и вернуть в духовку. Перед подачей рекомендую остудить хотя бы минут 20 - паста схватится с соусом и будет лучше держать форму, да и вкус раскроется ярче. А на следующий день она вообще шикарна:)