Манты ленивые с картофельной начинкой

Ингредиенты на одна порция

• мука - 2 стак.
• яйца куриные - 1 шт.
• соль - 1 щепотка
• морковь - 1
• лук репчатый - 1 шт.
• томатная паста - 1 ч.л.
• вода - 1 стак.
• зелень - по вкусу
• соус - по вкусу

Приготовление

1. Муку просеять, добавить к ней соль (вот таким стаканом я пользуюсь).

2. К муке добавить яйцо и постепенно подливая воду, замесить тесто как на пельмени (не очень мягкое), накрыть его и дать отдохнуть.

   

3. Приготовим соус: лук репчатый нарезать мелким кубиком, лук порей-полукольцами, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой.

   

4. Обжарим слегка (спасируем) на растительном масле в таком порядке: сначала лук репчатый, через 3-4минуты добавим порей, еще через 2-3минуты добавим морковь, еще протушим минут пять и добавим томатную пасту, хорошо перемешаем с овощами, добавим сладкий перец, перемешаем и выключим огонь.

   

5. Приготовим начинку: натереть на крупной терке луковицу, картофель и морковь, добавить зелень, соль и перец, хорошо перемешать. Затем смесь слегка отжать от лишней жидкости.

   

6. Тесто делим пополам и раскатываем тонко (как на пельмени, у меня получился пласт примерно 30на35см.) Делим вдоль на две части, выкладываем начинку.

   

7. Свертываем рулетом и разрезаем на кусочки длиной примерно как спичечный коробок.

   

8. Теперь берем глубокую сковороду с крышкой, перекладываем овощную смесь, заливаем горячую воду (или бульон), солим и перчим по вкусу, добавляем немного зелени и кусочек лаврового листика, перемешиваем.

9. У каждого кусочка рулета защипать донышко и уложить их все в вертикальном положении в сковороду с соусом (не очень плотно, во время тушения они увеличатся). Закрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне 40минут. Если жидкость выкипит или впитается, можно добавить кипятка уже в прцессе готовки. У меня было немного мясного фарша и я часть рулетиков сделала с начинкой из мяса и картошки.

   

10. Через 40минут выключаем огонь, даем рулетикам постоять под крышкой еще 10минут и все, можно есть! Приятного аппетита!

    

11. P.S.Манты получаются сочными, потому, что пропитываются соусом и тесто получается нежным и мягким.