Бараньи ребрышки на мангале

Ингредиенты на шесть порций

• Бараньи ребрышки — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Специи — По вкусу (сушеная паприка, сушеный помидор)
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу
• Свежая зелень — По вкусу (кинза)

Приготовление

1. 1. Бараньи ребрышки нарезаем на порционные куски.

2. 2. Затем всю поверхность каждого куска натираем солью и перцем. Добавляем смесь из паприки и сушеного помидора. По желанию (или при наличии) можете также всыпать щепотку молотых зерен кинзы. Складываем бараньи ребрышки в кастрюлю или миску.

   

3. 3. Лук мелко нарезаем и добавляем к мясу. Можно также всыпать мелко нарезанной зелени. Все тщательно перемешиваем, чтобы равномерно распределить маринад по ребрышкам. Ставим посуду с ребрышками в прохладное место на 30-40 минут, чтобы мясо хорошенько промариновалось.

   

4. 4. Пока бараньи ребрышки маринуются, разводим костер. Для приготовления бараньего мяса лучше всего подойдет древесина фруктовых деревьев, но обыкновенные березовые дрова тоже подойдут. Дрова должны полностью прогореть, чтобы угли не излучали слишком сильный жар.

   

5. 5. Промариновавшиеся ребрышки выкладываем на решетку. Разравниваем в мангале угли, затем кладем решетку с ребрышками на мангал. Главный секрет приготовления баранины на углях - медленное обжаривание мяса на слабом огне. Если готовить бараньи ребрышки на сильном жаре, они получатся жестким. Готовим ребрышки 40-60 минут на слабом огне, периодически переворачивая решетку.

   

6. 6. Готовые бараньи ребрышки вынимаем из решетки и подаем к столу. Приятного аппетита!