Фламбированная печень трески

Рецепт: Простой
Время приготовления: 40 мин
Порций: 2
Калорий: 137 ккал
Кухня: Кухня фьюжн

До недавнего времени я использовала консервированную печень трески только в салат и на бутерброд. Это пока мне не попался удивительный рецепт фламбированной печени от Martha Stewart) C ней же рецептом поделилась бывшая первая леди Исландии Dorrit Moussaieff в одной из передач. В той передаче они сервировали печень с краснокачанной капустой, но рецепта не было, поэтому я нашла подходящий у Andy Waters. Мне нравится применять фламбирование, так как оно придает блюду и оригинальный вкус, и аромат, и внешний вид. Единственное условие для фламбирования: дети и мужья должны быть за пределами кухни) В передаче готовили свежую печень трески, но в рецепте на своем сайте Марта указала, что можно использовать и консервированную. Меня это, конечно, порадовало и я не пожалела потом! Если же у вас есть возможность купить свежую течень трески, то, разумеется, готовьте ее из расчета 600 г на 4 порции. Рекомендован мой любимый ликер Grand Marnier, но если его нет, то любой апельсиновый. Коньяк, виски не подходят. Блюдо, разумеется, очень калорийное, но какая же нежная горячая печень! А аромат.! Для жирного блюда всегда требуется какое-нибудь сопровождение: легкое и с кислинкой. Краснокочанная капуста в данном случае очень кстати. Рецепт тоже интересный. Совсем без масла, зато с красным вином. На вкус сразу не определить тушеная ли это капуста или маринованная. Подавать ее можно как теплой, так и остывшей. Понадобится половина небольшого кочана.

Любите готовить печень? Попробуйте рецепт печени под соусом. Должно понравиться.

Ингредиенты на две порции

треска печень - 2 банки
апельсиновый сок свежевыжатый - 150 мл
изюм белый - 1 горсть
апельсиновый ликер - 100 мл
капуста краснокочанная - ½ кочана
винный уксус красный - 60 мл
сахар коричневый - 50 г
лук репчатый - 1 шт.
вино красное - 370 мл
перец горошком зеленый - 6 шт.
можжевельник ягоды - 4 шт.
шалфей свежий - 1 веточка
соль - по вкусу

Приготовление

Подготовить необходимые продукты. Лук нарезать полукольцами, капусту нашинковать. Перец нужен зеленый горошком.
В глубоком сотейнике на маленьком огне смешать уксус и сахар, довести до кипения и выпаривать до состояния легкого сиропа.
Добавить сначала нарезанный лук, перемешать, готовить 1-2 минуты.
Переложить в сотейник нашинкованную капусту. Готовить около 15 минут, аккуратно перемешивая.
Затем добавить раздавленные в ступке зеленый перец и можжевеловые ягоды, веточку шалфея. Влить красное вино и тушить до готовности капусты или когда вино станет сиропообразным. Приправить солью и снять с огня.
Пока готовится капуста, вынуть печень трески из банок (без масла), положить в миску и залить апельсиновым соком на 10 минут. В маленькой миске соединить чистый изюм и ликер, отставить в сторону. Я готовила первый раз на пробу, поэтому взяла 1 кусок печени.
Нагреть сухую сковороду. Слить апельсиновый сок, куски печени аккуратно обсушить и выложить в сковороду. Готовить по 1 минуте с двух сторон. Пользуйтесь широкой лопаткой для переворачивания.
Добавить в сковороду смесь изюма с ликером и поджечь. Готовить, покачивая сковороду, пока не погаснет пламя. Все делается очень быстро, поэтому фото без пламени)
Снять с плиты и сервировать с тушеной капустой. Приятного аппетита!

На заметку

Рекомендую печень по-милански. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме!

Фото фламбированной печени трески.

Печень по-венециански

Печень

Печень по-монастырски

Печень

Печень трески с яйцом

Печень

Печень по-итальянски

Печень

Печень по-китайски

Печень

Комментарии к рецепту

4.1 / 5

ksyukha

Спасибо огромное за рецепт.
Так доступно написано, а главное вкуснятина!!!

nina86

Беру на вооружение:)
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант фламбированной печени трески ещё не пробовала:D

Марианна Федурина

Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты:)
спасибо!!!

Пукинова Ася

Спасибо)))готовлю по вашим рецептам, обалденно!!

Файдюк Инна

Кто-нибудь готовил печень по-итальянски?

olga94

Valentina88 — Это просто ШЕДЕВР, всем понравилось.
Делала на день рождение МАМЕ, на новый год точно фламбированная печень трески будет у меня на столе!!!
Спасибо за рецепт =)))

lera83

Сейчас пойду готовить)))

Татьяна Флоря

Столько нового узнала про фламбированную печень трески!
Спасибо!!