Печень говяжья, тушенная в сметане

Ингредиенты на шесть порций

• Печень — 500 г
• Лук — 1-2 шт.
• Шампиньоны — 200 г
• Сыр — 100 г
• Сметана — 200 г
• Мука — 0,5 стак.
• Масло — 50 мл
• Специи — По вкусу

Приготовление

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Печень нужно очистить от верхней пленки и желчных протоков. Чтобы пленка легче отходила, печень можно слегка подморозить. Заливаем кусочки печени молоком, оставляем так на пару часов. Во-первых, молоко вытянет из печени горечь, а во-вторых, сделает ее более мягкой и нежной.

   

3. Лук нарезаем полукольцами, сыр натираем на мелкой терке.

   

4. Муку смешаем с солью и перцем.

   

5. Кусочки печени обваляем в пряной мучной смеси. Это не только придаст печени аромат, но и не даст соку вытекать из кусочков.

   

6. Запанированную печень отправляем на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом и быстро обжариваем. Кусочки должны зарумяниться, но долго на огне говяжью печень держать не стоит, иначе она становится жесткой.

   

7. Обжариваем лук. Вслед за луком отправляем банку консервированных нарезанных шампиньонов. Потушим их вместе минут пять.

   

8. Затем к луку с грибами отправляем печень со сметаной.

   

9. Все перемешиваем, сверху посыпаем тертым сыром. Доводим до готовности под закрытой крышкой. Если из кусочков больше не выделяется кровь, значит печень готова.

   

10. Готовую говяжью печень, тушенную со сметаной, подавать можно с картофельным пюре и зеленью. Приятного аппетита!