Веганский плов из булгура с баклажанами

Ингредиенты на четыре порции

• Булгур 1 стак.
• Лук репчатый 1 шт.
• Лук-порей 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Баклажаны 1 шт.
• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Чеснок 4 зубчика
• Базилик по вкусу

Приготовление

1. Пассеровать по отдельности мелко нарезанный репчатый лук, затем нарезанный колечками порей и нашинкованную морковь, переложить в казан.

2. Баклажаны нарезать крупными кубиками и обжарить на большом огне, добавить к остальным овощам.

3. Казан с овощами поставить на маленький огонь на пару минут, добавить пять очищенных долек чеснока, посолить, добавить базилик и оливковое масло.

4. Всыпать в овощную смесь стакан булгура и хорошо перемешать, через пять минут добавить 2 стакана горячей воды, еще раз перемешать.

5. Довести до готовности в духовке в казане с закрытой крышкой, при температуре 180 градусов, на протяжении 15 минут.