Вегетарианский плов с грибами

Ингредиенты на четыре порции

• 2 луковицы
• 2 морковки
• растительное масло для жарки
• 400 г грибов (шампиньонов или других)
• 1.5 стак. риса
• соль и перец
• 1 ч.л. специй для плова
• 1 лавровый лист
• 3 зубчика чеснока

Приготовление

1. Рис хорошо промыть, залить водой и отставить.

2. Лук мелко нарезать, натереть морковку. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть достаточно масла, добавить лук и обжарить до прозрачности около 5 минут. Затем добавить морковку. Готовить около 10 минут, периодически помешивая.

3. Грибы почистить и нарезать ломтиками. К обжаренному луку и морковке добавить грибы. Жарить грибы, пока не выпарится выделившаяся жидкость.

4. Слить воду с риса, добавить к овощам с грибами. Если нужно, добавить немного масла. Всыпать специи, посолить, добавить лавровый лист и зубчики чеснока, не очищая. Помешивая, обжарить рис несколько минут.

5. Влить 3 стакана воды или бульона. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить 15-20 минут. Когда рис будет готов, и вся вода полностью впитается, открыть крышку, перемешать аккуратно. Плов можно подавать, посыпав свежей зеленью.