Вегетарианский плов из пшенной крупы

Ингредиенты на четыре порции

• 1 стак. пшенной крупы
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезать
• 2 зубчика чеснока
• 2.5 стак. воды
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. молотой зиры (кумина)
• 2 ч.л. карри

Приготовление

1. Пшенную крупу залить водой, на 5 см выше уровня крупы, и оставить минимум на 8 часов или на ночь. Пшенку замачивают, чтобы ушла горечь. Утром воду слить, промыть крупу под проточной водой.

2. Поджарить лук в масле 10 минут, помешивая, затем добавить чеснок и готовить еще 5 минут.

3. Добавить в кастрюльку крупу, 2.5 стакана воды, соль, зиру. Довести до кипения, убавить огонь, закрыть крышкой и варить около 20 минут, до полного впитывания воды. В конце добавить пережаренный лук с чесноком и карри.