Рыба по-французски

Ингредиенты на четыре порции

• Лосось — 800 г
• Молоко — 1 стак.
• Мука — 0,5 стак.
• Лимон — 1 шт.
• Масло оливковое — 3 ст.л.
• Масло сливочное — 2 ст.л.
• Каперсы — 1 ст.л. (с горкой)
• Небольшой пучок петрушки — 1 шт.

Приготовление

1. Разделать рыбу: снять кожу, выпотрошить, вымыть. Отрезать голову и хвост, отделить филе от костей.

2. Нарезать филе на кусочки, сложить в контейнер или другую посуду и залить молоком.

   

3. Лимон очистить от кожуры (белую часть тоже удалить) и мембран, мякоть нарезать небольшими кусочками.

   

4. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.

   

5. Кусочки рыбы обвалять в муке и быстро обжарить в хорошо разогретом оливковом масле - по 2-3 минуты с каждой стороны.

   

6. рыбу выложить на тарелку, накрыть крышкой или фольгой. В той же сковороде растопить сливочное масло и нагревать несколько минут. Как только масло начнет менять цвет на коричневый, всыпать петрушку, измельченные каперсы и кусочки лимона. Перемешать, полить рыбу соусом и сразу подать на стол. Приятного аппетита!