Рыба по-креольски

Ингредиенты на две порции

• пагр ТМ «Магуро». - 600 г
• картофель - 400 г
• перец сладкий зеленый - 1 шт.
• перец сладкий красный - 1 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• лимоны - ½ шт.
• подсолнечное масло - ½ стак.
• бульонные кубики - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• паприка красная - 1 ч.л.
• перец острый молотый - 1 ч.л.
• петрушка рубленая - 1 ст.л.
• майоран свежий - ½ ст.л.
• вино белое сухое - 0,3 стак.
• лавровый лист - 2 шт.
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу

Приготовление

1. Для приготовления рыбы по-креольски можно использовать любую белую рыбу по вашему вкусу. У меня сегодня пагр (розовая дорада) от ТМ Магуро.

2. Рыбу вымыть, обрезать плавники, выпотрошить. Очистить и удалить все косточки.

   

3. Филе пагра вымыть и тщательно обсушить. Выложить филе на тарелку. Полить филе пагра соком, выжатым из половинки лимона. Поставить в холодильник на один час.

   

4. Помытую и очищенную картошку нарезать кружками толщиной около 5 мм. Чтобы картошка не потемнела, залить кружки холодной водой.

   

5. Сладкие перцы помыть и удалить семена. Еще раз вымыть и нарезать кольцами.

   

6. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кружочками. Затем разделить кружочки на кольца.

   

7. Смазать подсолнечным маслом глубокую форму для запекания. Тщательно обсушенную картошку уложить на противне.

   

8. Поверх картошки разложить кольца перцев.

   

9. Затем посыпать перцем и измельченным овощным бульонным кубиком.

   

10. Сверху положить филе пагра.

    

11. Филе пагра накрыть кольцами лука.

    

12. Заправка: очистить чеснок, мелко нарезать и положить в измельчитель. Добавить паприку, красный молотый перец, майоран, подсолнечное масло и белое сухое вино.

    

13. Добавить соль, перец и взбить до состояния эмульсии.

    

14. Полить заправкой филе пагра, распределяя приправу по всей поверхности. Сверху положить лавровые листы. Выпекать блюдо в предварительно разогретой до 200 С духовке на самом нижнем уровне. Это нужно для того, чтобы картошка нагревалась сильнее. Периодически открывать духовку и поливать рыбу соусом.

    

15. Держать блюдо в духовке до тех пор, пока картофель не будет готов. У меня это заняло около 25 минут.

    

16. Указанное время прошло. Рыба по-креольски готова! Подавать можно и в горячем, и в холодном виде.

    

17. Приятного аппетита! Buen provecho!