Рыба под луковым маринадом по-скандинавски

Ингредиенты на шесть порций

• 1 кг рыбы
• 200 г репчатого лука
• 150 г томатной пасты
• 1 ст.л. муки
• 1 ч.л. сливочного масла
• 1 ч.л. уксуса
• 1 корень петрушки
• 1 корень сельдерея
• 3 горошины душистого перца
• перец красный молотый
• мускатный орех
• лавровый лист
• соль

Приготовление

1. Почистить и разделать рыбу на филе, нарезать на порционные куски, запечь ее в духовке до готовности.

2. Обжарить на масле нашинкованные коренья и лук, добавить воды, томатной пасты, лавровый лист, приправить перцем, мускатным орехом, посолить.

3. Отдельно обжарить до кремового цвета муку со сливочным маслом, соединить с зажаркой из овощей и проварить 15 минут. Перед выключением влить ложку уксуса, дать закипеть и тогда выключить.

4. Рыба под луковым маринадом по-скандинавски подается холодной, политая сверху приготовленным соусом.