Рыбные биточки

Ингредиенты на пять порций

Рыбные биточки:

• 800 г филе трески
• 3 яйца
• 1 репчатая луковица
• 5 ст.л. муки
• 1 ст.л. каперсов (не обязательно)
• небольшой пучок укропа и несколько веточек петрушки
• несколько перьев зеленого лука
• 1 зубчик чеснока
• щепотка куркумы
• соль, перец по вкусу

Сметанный соус к биточкам:

• 1 небольшая морковь
• пол-лимона
• 2-3 ст.л. сметаны 20%
• 1 редиска
• 1 ст.л. хрена
• пару веточек тимьяна (чабреца)
• соль по вкусу

Приготовление

1. Зубчик чеснока очистить, разрезать вдоль на две части.

2. Всю зелень для биточков из рыбного филе промыть и мелко порезать ножом.

   

3. Лук очистить и порезать средними кусочками.

   

4. Филе трески промыть, насухо обтереть бумажным полотенцем и разделить на крупные куски. Измельчить филе с помощью блендера вместе с луком до пюреобразной консистенции. Добавить каперсы, зубчик чеснока, всю зелень, одно сырое яйцо и взбить до однородности. Вбить поочередно остальные два яйца и взбить блендером на высокой мощности до пышности.

   

5. Переложить получившийся фарш в миску, добавить соль с перцем и специями по вкусу, постепенно ввести муку.

   

6. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить на разогретую сковороду небольшие овальные биточки. Обжарить их со всех сторон до румяности на огне чуть выше среднего, затем убавить до минимума, прикрыть сковородку крышкой и прогреть еще 2-3 минуты до готовности.

   

7. Морковку очистить и натереть на крупной терке.

   

8. Редис вымыть, удалить хвостик и натереть на мелкой терке.

   

9. Из половины лимона выжать сок (1-2 ст. л.) и процедить его через сито от косточек и мякоти.

   

10. Соединить в одной миске все ингредиенты для соуса, посолить, поперчить на свой вкус и хорошенько перемешать.

    

11. Подавать рыбные биточки к столу горячими, особенно вкусно со сметанным соусом. Приятного аппетита!