Шницели в томатном соусе

Ингредиенты на шесть порций

• 600 г свиной корейки
• 0,5-1 ч.л. Итальянских трав
• 2-3 ст.л. оливкового масла
• 250-300 г свежих томатов (консервированных)
• 2-3 ст.л. томатной пасты
• 2-3 ч.л. сахара
• красное вино – 80-100 мл (или без него)
• 3-4 дольки чеснока
• 2-3 щепотки тимьяна
• соль, перец
• 2-3 ст.л. оливкового масла

Приготовление

1. Нарезаем из куска корейки 6 шницелей 10-12 мм толщины. Слегка смазываем оливковым маслом и посыпаем травами, растирая их в пальцах, перцем. Похлопываем, чтобы приправа плотнее легла на мясо.

2. Закладываем между парой слоев пленки или в пакет, деревянным молотком отбиваем до 5-6 мм. Складываем стопкой, накрываем пленкой в ожидании жарки шницелей.

   

3. Разогреваем немного масла, на среднем огне подрумяниваем дольки чеснока, раздавленные плоскостью ножа.

   

4. Засыпаем нарезанные мелким кубиком помидоры, 2-3 минуты помешиваем. Добавляем томатную пасту, 2-3 щепотки трав, сахар, вливаем вино и немного кипятка. Соус тушим 12-15 минут, если надо, добавляем еще воды.

   

5. Когда соус готов, ставим на большой огонь сковороду с маслом, даем ему раскалиться. Кладем часть шницелей и обжариваем по 40-50 секунд каждую сторону. Они тонкие и моментально прожариваются в раскаленном масле. Солим.

   

6. Обжаренные шницели закладываем в тихо кипящий соус, выключаем конфорку и на 4-5 минут накрываем крышкой, давая шницелям возможность пропитаться его вкусом и ароматом.