Венские ореховые шницели со сливочным картофельным салатом

Ингредиенты на четыре порции

• картофель - 1 кг
• винный уксус белый - 5 шт.
• бульон - 1 шт.
• соль - 1 щепотка
• редиска - 1 пучок
• лук зеленый - 1 пучок
• сыр мягкий - 150 г
• петрушка - 3 веточки
• миндаль - 50 г
• телятина - 4 куска
• мука - 4 ст.л.
• яйца куриные - 1 шт.
• масло топленое - 4 ст.л.

Приготовление

1. Для салата картофель отварить, остудить и нарезать. Очистить лук и нарезать кубиком, в кастрюле разогреть 1 ст. л. масла и припустить лук. Добавить уксус и 150 мл. воды, влейте бульон и варите 2 минуты, приправить солью и перцем добавить еще 2 ст. л. масла. В горячий маринад выложить картофель и дать настояться около 2 часов. Редис нарезать кружочками, зеленый лук мелко порубить, слить картофель. Смешайте лук, редис, картофель и 100 г кремового сыра, посолить и перемешать.

2. Оставшийся сыр смешать с горчицей и петрушкой, соус для мяса готов.

   

3. Миндаль соединить с панировочными сухарями, мясо промыть и насухо промокнуть и отбить и порезать на несколько частей. посолить и поперчить, обвалять в муке, лишнее стряхнуть.

   

4. Затем обмакнуть в яйцо, дать лишнему стечь.

   

5. и в миндальной панировке и прижать немного руками. В сковороде разогреть 2-3 ст. л. топленного масла и обжаривать по 3 минуты с каждой стороны.

   

6. Готовые шницели подавать с салатом и горчичным соусом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!