Стейк из говядины под соусом из мадеры

Ингредиенты на четыре порции

• Говяжий стейк 4 шт.
• Говяжий бульон 200 мл
• Мадера 150 мл
• Сливки 100 мл
• Растительное масло 1 столовая ложка
• Дижонская горчица 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте масло на сковороде, выложите стейки. Жарьте по 2,5 минуты с каждой стороны для слабой обжарки или по 3,5 минуты для средней. Выложите на теплую тарелку, накройте фольгой, дайте отдохнуть 10 минут.

2. Для соуса: вылейте мадеру в сковороду, на которой жарилось мясо, доведите до кипения на медленном огне, добавьте бульон, варите 4-5 минут. Влейте сливки, перемешайте, варите 1-2 минуты, добавьте горчицу, если нужно соль и перец, еще раз перемешайте и снимите с огня.

3. Подавайте стейки с гарниром из сезонных овощей, полив горячим соусом из мадеры.