Стейки на решетке и картошка-трясучка

Ингредиенты на четыре порции

• свиная шея
• чёрный молотый перец
• приправа для жаркого с дымком
• картофель
• чеснок
• зелень
• подсолнечное масло
• соль

Приготовление

1. Когда приедаются шашлыки, когда надоедают куриные лапки-крылья на мангале разнообразить дачный стол помогут свиные стейки.

2. Плюс бонусом в посте выложил гарнир: картошечка с чесночком да маслицем, присыпанная свежесорванной зеленью с кормильца огорода.

3. Так получилось, что в один из недавних приездов на дачу за делами огородными напрочь забыли подготовить привезенное мясо к шашлыкам. Ну вылетело из головы за поливами, подстриганием проросшей травы и прочим загородными неотложностями. Спохватились, когда даже часа не осталось на маринование. Вот тогда и решено было приготовить стейки. Благо кусок мяса был целиковый, не разрезанный. Предложил свояк, он же и взялся за осуществление идеи. Ну, а я помогал по мере сил и фотозапечатлевал ход процесса.

5. 

6. Мясо целиковым куском заснять не успел занимался мангалом. Но, думаю, нерезанное на стейки тоже смотрится не плохо.

7. 

8. Куски получились в меру жирноватые (постное мясо не дает такой мягкости готовому блюду), размером с ладонь взрослого человека и нарезались примерно в сантиметр толщиной. Толщина вышла удачной, как оказалось впоследствии, самое то: и не пережарились, и не остались недожаренными.

9. Теперь самое время заняться укладыванием кусков на решетку и солением-перчением-придымлением.

10. 

11. Сначала с одной стороны, потом, после перевертывания с другой.

12. 

13. Вот оно, где сказалось не нужность заранее маринования мяса присыпаем специями сразу непосредственно перед помещением на угли.

14. И вот, подготовленное мясо на решетке помещается на мангал, где уже пышут жаром угольки.

15. 

16. Ну ведь красиво смотрится, правда?

17. 

18. Мяса получилось много, поэтому пришлось оставшееся поместить на вторую решетку.

19. А тем временем, пока прожаривается первая порция не помешает и охладиться пивком. Для начала.

20. 

21. Однако, угли вешь коварная держим глаз востро, а под рукой водяную прыскалку. Не забываем и о мясе. Внешний осмотр, переворачивание решетки на другую сторону...

22. 

23. Переворачиваем мясо довольно-таки часто, особенно, когда стоим рядом с мангалом и в предвкушении вдыхаем аромат и попиваем пивко.

24. 

25. Частое переворачивание позволяет не подгорать стейкам, хорошо прожаривает их и в то же время не оставляет недожаренными.

26. 

27. Вот это уже почти готово, скоро пора снимать с огня. Мясо сочное, вкусное, с чуть поджаренной корочкой. Согласитесь, аппетитно смотрится.

28. Ну, и вот, завершение процесса готовые стейки на столе.

29. 

30. Тут я честно забыл про фотоаппарат и заснял только одно блюдо уже в процессе поглощения. Не до того, знаете ли было.

31. Но это еще не все. Теперь речь пойдет об обещанном гарнире о картошке-"трясучке". Пока мужская часть занималась приготовлением мяса, женская сервировала стол, готовила салаты и эту самую картошку. Так что отматываю время чуть назад и понеслось.

32. Что удалось заснять на фотик выкладываю с пояснениями.

33. На плиту водружена кастрюля с водой и туда почищена средними кусками картошка.

34. 

35. Периодически вилкой проверяется на готовность.

36. 

37. Как только картошка стала мягкой, готовой, но не разваливающейся в пюре сливает воду.

38. 

39. И подготавливаем вот эти натуральные полезности.

40. 

41. Солим картошку, мелко режем зелень, чеснокодавилкой выжимаем зубчики чеснока.

42. 

43. И все это витаминное крошево ссыпаем в кастрюлю с картошкой.

44. 

45. И вливаем подсолнечного масла. Не очень много, а в самый раз.

46. 

47. Вот такая мнямка получается.

48. А теперь, собственно, секрет названия: картошка-"трясучка". Накрываем кастрюлю крышкой, цепляем пару тряпок-ухваток (кастрюля-то недавно с огня). И трясем мелкой дрожью, как "ушибленные током". С минуту, а то и две. Чтобы перемешалась наша картошечка с чесночком да с зеленью, ну и просолилась заодно.

49. Вкуснотища получается неимоверная, скажу я вам. Особенно, если картошечка своя, только что выкопанная с грядки, да с зеленью, сорванной с огорода же, да с чесночком, попутно зацепленным там же. И все застолье устраивается в беседке на свежем воздухе.

50. А запах от мяса и от картошки такой, что ежики в очередь выстраиваются, вороны каркать перестают слюна мешает. И соседи начинают поближе к забору в огороде копаться. ;-