Мясные тефтельки с рисом и зеленью

Ингредиенты на три порции

• телятина - 250 г
• свинина - 250 г
• рис - 125 г
• яйца куриные - 3 шт.
• большая красная луковица - 1 шт.
• лимоны - ½ шт.
• большой пучок петрушки - 1 шт.
• большой пучок укропа - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• вино белое - 100 мл
• оливковое масло - 2 ст.л.
• сушеный орегано - 1 ч.л.
• перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
• соль морская - ½ ч.л.

Приготовление

1. Луковицу и чеснок почистить.

2. Укроп и петрушку мелко порубить.

   

3. Мясо порезать и прокрутить через мясорубку вместе с чесноком и луком.

   

4. Добавить в фарш 1 яйцо, половину измельченной зелени, орегано, по щепотке соли и перца и перемешать.

   

5. Рис промыть, всыпать в фарш и все вымешать.

   

6. Разогреть в сковороде оливковое масло.

   

7. Руками формировать небольшие тефтельки, обжаривать их со всех сторон на сковороде и выкладывать в другую посуду.

   

8. Все обжаренные тефтельки сложить обратно в сковороду, влить вино и 600 мл горячей воды, увеличить огонь и дать жидкости слегка выпариться. Затем закрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить тефтельки до готовности 25-30 минут.

   

9. Из половинки лимона отжать сок.

   

10. Оставшиеся яйца с лимонным соком взбить венчиком, затем добавить 5-6 ст. ложек соуса из сковороды, перемешать и влить все обратно к тефтелькам, закрыть крышкой и тушить еще 2-3 минуты.

    

11. Тефтельки посолить, поперчить и посыпать оставшейся измельченной зеленью. Выключить огонь и оставить под крышкой еще на 2-3 минуты.