Мясные тефтели в апельсиново-томатном соусе

Ингредиенты на шесть порций

для тефтелей:

• говяжий фарш 250 г
• молоко 100 мл
• хлеб 30 г
• яйца 1 шт.
• мука 2 ст.л.
• перец черный молотый
• паприка молотая
• соль
• зира

для соуса:

• томатная паста 200 г
• помидоры 2 шт.
• апельсин 1 шт.
• уксус винный 1 ч.л.
• карри 1 ч.л.
• мед 1 ч.л.
• соль

для гарнира:

• картофель 3 шт.
• баклажаны 1 шт.
• зелень
• соль

Приготовление

1. Молоко прогреть в микроволновой печи, положить в него хлеб без корочки и дать пропитаться. В готовый говяжий фарш добавить размоченный хлеб, пшеничную муку, щепотку соли, зиры, перца и паприки. Сформовать тефтели и обжарить на растительном масле.

2. Для соуса в небольшой емкости разогреть мед, добавить винный уксус, все вместе прогреть. Влить апельсиновый сок, огонь добавить, помешивая, выпаривать до половины объема. Добавить томатную пасту, карри, соль по вкусу, перемешать. Тефтели залить томатным соусом и прогревать под крышкой в течение 20 минут.

3. Для гарнира нарезать кубиками баклажаны, замочить в подсоленной воде на 10 минут для удаления горечи. Обжарить овощ до готовности, можно еще немного подсолить. Очистить и нарезать кубиками картофель, обжарить до образования золотистой корочки, в конце приготовления посолить. Подать овощи с мясными тефтелями, украсить листочками петрушки и укропа.