Паста феттуччине с нежными итальянскими тефтельками

Ингредиенты на пять порций

• куриный фарш - 800 г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• пармезан - 200 г
• хлеб белый - 2 г
• мускатный орех - ½ шт.
• вино белое сухое - 300 мл
• помидоры консервированные в собственном соку с базиликом - 800
• лавровый лист - 2 шт.
• паста феттучине barilla - 400 г
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• молоко - 75 мл

Приготовление

1. Начнем с чеснока и лука. Раздавим дольки чеснока, удалим серединку - зло и мелко нарежем. Мелко шинкуем лук.

2. Пассируем с двумя столовыми ложками оливкового масла первого отжима: сначала чеснок и через минутку добавляем к нему лук. Доводим до золотистого цвета. Сразу снимем с огня и переложим в блюдце.

   

3. Подготовим фарш для тефтелек. Провернем телятину. Добавим 3 столовые ложки свеженатертого пармезана, несколько веточек (берем только листья) порубленного зеленого базилика.

   

4. Два кусочка вчерашнего белого хлеба без корочки размочим в 75 г молока и разотрем до однородной массы. Отправим к мясу.

   

5. Добавим туда же пассированный лук с чесноком. Натрем половинку мускатного ореха, добавим соль и перец. Перемешаем фарш до однородности (примерно 3 - 4 минуты).

   

6. Влажными руками сформируем небольшие тефтельки

   

7. И хорошенько обжарим их на оливковом масле до коричневой корочки. Снимем с огня.

   

8. Подготовим соус. 800 г томатов в собственном соку Barilla с зеленым базиликом (можно заменить на другие хорошие) смешаем с 300 г сухого белого вина.

   

9. Поставим на огонь и доведем до кипения, уменьшим огонь, добавим 2 лавровых листа, подсолим, поперчим, проварим 5 минут, периодически помешивая

   

10. В глубокой сковороде или чугунке соединим томатный соус (убрав лавровые листья) с тефтельками.

    

11. Оставим на небольшом огне на 20-30 минут на дозревание. Проверим соль, перец, доведем до идеала по вкусу. Можно добавить щепотку сахара и красного перца.

    

12. В это время отварим феттуччини, естественно аль-денте.

    

13. Выложим феттучинни на тарелку, сверху соус с тефтельками, сверху натрем пармезан и украсим свежими листиками зеленого базилика. Идеально с бокалом красного сухого вина. Приятного аппетита! А вот из каких продуктов получилась такая замечательная паста:-)