Абрикосы в сиропе на зиму без стерилизации

Ингредиенты на шесть порций

• Абрикосы - 3 кг
• Лимон - 0.5 шт.
• Сахар - 750 г
• Вода - 2 л

Приготовление

1. Этот сезон невероятно богат на абрикосы. Мне кажется, что я никогда не делала из них столько заготовок, сколько сделала в этом сезоне. Сначала я закатывала компоты с разными ягодами, но быстро поняла, что у меня очень быстро закончатся банки, а абрикосы все равно останутся. Решила закрыть абрикосы в сиропе. Во-первых, такие абрикосы сами по себе - уже вкуснейшее лакомство, во-вторых, концентрированный сироп можно разбавить кипяченой водой и получить компот, а в-третьих, абрикосы не нужно стерилизовать. Расчет даю на 5 литров заготовки.

2. Для приготовления абрикосов в сиропе на зиму без стерилизации подготовим из списка необходимые продукты.

   

3. Абрикосы хорошо помоем, разломаем пополам и удалим косточки. Вес абрикосов в ингредиентах указан без косточек. Плоды для заготовки берем плотные, мягкие абрикосы разварятся и потеряют форму.

   

4. В широкую кастрюлю налить воду, довести до кипения, добавить сахар и сок лимона. Дождаться, когда сахар растворится. В кипящий сироп выложить абрикосы. Варить абрикосы ровно 1 минуту.

   

5. Банки предварительно простерилизовать над паром или другим удобным для вас способом. Сразу же после варки выложить абрикосы в банки и прикрыть стерильными крышками. Наполнять банки приблизительно на 2/3 объема.

   

6. Сироп еще раз довести до кипения и сразу же залить им абрикосы в банках. Закатать банки ключом.

   

7. Перевернуть банки дном вверх, укутать чем-нибудь теплым и оставить, чтобы они дошли до нужной кондиции.

   

8. Заготовленные на зиму абрикосы в сиропе (без стерилизации) отлично хранятся при комнатной температуре.

   

9. Вкусных вам заготовок!