Лейпцигский кофейный торт

Ингредиенты на двенадцать порций

• масло сливочное - 100 г
• сахар - 125 г
• яйцо - 4 шт.
• мука - 200 г
• разрыхлитель - 2
• кукурузный крахмал - 2 шт.
• молоко - 250 г
• пудинг - 1 пакет
• миндаль - 80 г
• коньяк - 40 г
• сахарная пудра - 180 г
• какао - 4 шт.
• лимонный сок - 2 шт.
• сливки - по вкусу

Приготовление

1. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, яйца взбить, муку смешать с разрыхлителем и крахмалом.

2. Взбитые яйца добавить к растертому маслу, хорошо перемешать. Добавить мучную смесь, кофе, перемешать. Дно и бока формы для выпечки застелить бумагой для выпечки, смазать маслом и вылить тесто. Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 30мин Готовый корж слегка охладить, снять пергамент, полностью остудить на решетке.

   

3. Сварить по инструкции шоколадный пудинг с 250г молока и 2 ст. ложками сахара, охладить.

   

4. Размягченное масло растереть с 2 ст. ложками сахара, добавить постепенно охлажденный пудинг, коньяк и размолотый миндаль.

   

5. Корж разрезать на 2 пласта. На нижний корж выложить крем, накрыть вторым коржом. Смазать бока кремом, выровнять и посыпать тертым шоколадом.

   

6. Для заливки растопить масло. Сахарную пудру смешать с какао и 5 ст. ложками воды в однородную массу. Перемешать с маслом. Залить верх торта, разровнять. Оставить немного заливки для украшения. Поставить в холодильник на 2 часа. Для украшения смешать сахарную пудру с лимонным соком, растереть до побеления массы. Полученной массой наполнить кондитерский мешочек, срезать уголок и сделать лимонной глазурью узор на поверхности торта.

   

7. К оставшейся заливке добавить сахарную пудру, замесить пластичную массу и слепить кофейные зерна (можно взять для украшения готовые шоколадные кофейные зерна), слегка подсушить. Готовый торт украсить взбитыми сливками, миндальной крошкой и сахарными кофейными зернами.

   

8. ...