Кофейный рулет

Ингредиенты на пятнадцать порций

• мучная смесь - чуть больше 0,5 столовой ложки крахмала, смешанной с обычной мукой, чтобы в конечном половина стак.
• какао 2 ст.л.
• растворимый кофе 2 ч.л.
• разрыхлитель теста 1 ч.л.
• яйцо 3 шт.
• сахар 0.5 стак.
• горячее молоко 2 ст.л.
• жирные сливки (35%) - 250 мл (я использовала 20% сливки 200 мл+ загуститель+50 мл 20% сметаны)
• сахарная пудра 2 ст.л.

Приготовление

1. Смешайте сухие компоненты для теста: муку, какао, кофе, разрыхлитель. Просейте ее пару раз, чтобы обогатить смесь воздухом. Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте яичные белки с сахаром в крутую пену. Взбейте яичные желтки. Аккуратно смешайте взбитые белки и желтки (лучше лопаточкой для торта, перемешивая аккуратными движениями снизу вверх). Осторожно добавьте во взбитые яйца сухие компоненты, плавно размешивая смесь лопаточкой снизу вверх. Влейте горячее молоко, быстро размешайте и вылейте на застеленный пергаментом противень. Разровняйте тесто по всей поверхности противня. У меня лист размером 28х38 см. Выпекайте в предварительно разогретой до 220 С духовке 8 - 10 минут. Расстелите на столе полотенце, посыпьте его сахаром и выложите на полотенце выпеченный пласт теста (пергаментом вверх). Снимите пергамент и сверните пласт теста вместе с полотенцем в рулет. Оставьте его остыть. Для крема: взбейте сливки или сметану с сахаром. Я использовала 20 % сметану, которую взбила с сахарной пудрой. Взбила сливки с загустителем и потом смешала сметану и сливки. Получился довольно мягкий, не очень густой крем. Разверните рулет, смажьте его кремом, отступая 2 - 3 сантиметра от края. Сверните рулет заново. Вот такой красавец у меня получился

2. Посыпала его сахарной пудрой и растворимым какао.... Любителям кофе, думаю, рулет особенно понравится Угощайтесь.

3.