Торт шоколадно-кофейный

Ингредиенты на девять порций

• Для бисквита:
• Сахар 180 г
• Яйца 6 шт.
• Кофе растворимый 2 ч.л.
• Соль (щепотка)
• Корица молотая 1 ч.л.
• Ванилин 1 пакет
• Мука 170-180 г
• Вода-кипяток (для заваривания кофе) 40 мл
• Для крема:
• Молоко сгущенное (вареное) 1 бан
• Сливки 10-15% 150 мл
• Масло сливочное 82% 180 г
• Шоколад черный 180 г
• Для пропитки бисквита:
• Вода 120 мл
• Сахар 100 г
• Кофе растворимый 1 ч.л.
• Для глазури:
• Сливки 15% 75 мл
• Шоколад черный 90 г
• Арахис жареный (для украшения)

Приготовление

1. Кофе растворимый залить кипятком, перемешать и оставить до полного остывания.

2. Белки отделить от желтков. Белки взбить миксером со щепоткой соли до пышной, устойчивой пены. Далее всыпать частями половину сахара (90 г), продолжая взбивать миксером. Взбивать до устойчивых пиков.

   

3. К желткам всыпать оставшийся сахар (90 г), ванилин и корицу.

   

4. Влить в желтки остывший кофе и взбить миксером до пышной, однородной массы.

   

5. Аккуратно смешать взбитые белки с желтково-кофейной смесью.

   

6. Частями всыпать просеянную муку, каждый раз аккуратно вмешивая ее.

   

7. Получится воздушное, нежное, однородное тесто, похожее на густой крем. Форму диаметром 25-26 см застелить пергаментом и выложить готовое тесто. Разровнять.

   

8. Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут (до сухой спички).

   

9. Готовый бисквит оставить после выпечки в форме до остывания, после чего извлечь и дать отлежаться часа 4. После этого разрезать бисквит на 2 части. Предварительно приготовить сироп для пропитки: в горячую воду добавить кофе, поставить на огонь. Всыпать сахар и кипятить минут 5-6. Сироп остудить и пропитать им обе части бисквита.

   

10. Для крема: сливки влить в подходящую емкость, нагреть до кипения. Добавить поломанный кусочками шоколад. Держать массу на небольшом огне, постоянно помешивая, пока весь шоколад не расплавится и масса не превратится в однородную. Массу остудить.

    

11. Размягченное сливочное масло взбить миксером, добавить вареную сгущенку и снова взбить.

    

12. Продолжая взбивать, добавить в крем по 1-2 ч. л. шоколадной массы. Крем получится очень нежным.

    

13. Смазать кремом нижний корж, накрыть

    

14. Далее украсить бока и верх торта оставшимся кремом с помощью кондитерского шприца или мешка с насадками. Сверху посыпать жареным арахисом. Дать торту пропитаться в холодильнике 5-7 часов. Замечательный и очень вкусный торт готов! Разреза нет, торт "уплыл" к мужу на работу! Приятного аппетита!