Кролик с вином и пряными травами в духовке

Ингредиенты на четыре порции

• Кролик - 500 г
• Белое сухое вино - 1 стак.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Перец чили - 0,5 шт.
• Сливочное масло - 30 г
• Тимьян свежий - 5-7 веток
• Розмарин свежий - 2 ветки
• Ягоды можжевельника - 5 шт.
• Перец горошком(розовый,белый,зеленый) - 1 ч.л.
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Сахар - по вкусу

Приготовление

1. Кроличье мясо по праву считается диетическим, полезным и очень вкусным. Но в нем мало жира, поэтому в основном его тушат со сметаной, в томатном соке или овощном бульоне, с вином. Давайте приготовим его в средиземноморском стиле - в сухом белом вине с розмарином, тимьяном и можжевельником. Готовить несложно - пусть томится в духовке, пока вы занимаетесь другими делами.

2. На мой взгляд, приготовленный в духовке кролик с вином и пряными травами достоин семейного торжества, когда родные и друзья собираются вместе за праздничным столом.

3. Подготовим продукты. Кролика нарезать на удобные кусочки. Лук и чеснок почистить.

4. Кусочки кролика посолим и оставим на 10 минут.

   

5. Обжарим кусочки кролика на сильно разогретой сковороде до румяности. Выложим кусочки на тарелку.

   

6. В сковороде распустим кусочек сливочного масла и потушим лук до прозрачности.

   

7. Чеснок и чили нарежем и добавим к луку.

   

8. Туда же отправим тимьян и розмарин, можжевельник и смесь перцев горошком.

   

9. Вольем белое сухое вино.

   

10. Доведем до кипения и потомим 2 минуты. Посолим по вкусу, можно добавить щепотку сахара.

    

11. Обжаренные кусочки кролика отправляем в форму, пригодную для духовки, у меня - глиняный горшок.

    

12. Заливаем ароматной винной подливой, закрываем крышкой и отправляем в духовку. Включаем духовку на 180 градусов. Томим кролика в вине с пряными травами в духовке 2-2,5 часа. Через час духовку можно убавить до 160 градусов. Конечно, кролик готовится быстрее, но у меня время приготовления увеличивается за счет того, что глиняный горшок нужно ставить в холодную духовку, иначе горшок может треснуть.

    

13. Очень нежный, сочный и невероятно ароматный кролик в белом вине с травами готов! Подавайте с любым гарниром, овощным салатом или малосольными огурчиками.

    

14. Приятного аппетита!