Тушеная брюссельская капуста с вином и луком

Ингредиенты на четыре порции

• брюссельской капусты — 450 г
• несоленого сливочного масла — 1 ст.л.
• оливкового масла — 1 ст.л.
• соль — По вкусу
• свежемолотый черный перец — По вкусу
• луковицы — 2-3 шт.
• жирных сливок — 2 ст.л.
• горчицы — 1 ст.л. (или больше по вкусу)
• петрушки — 2 ст.л. (по желанию)

Приготовление

1. 1. Обрезать побеги у брюссельской капусты и разрезать пополам. В большой сковороде нагреть оливковое масло и сливочное масло на умеренном огне.

2. 2. Выложить брюссельскую капусту в сковороду срезанной стороной вниз в один слой. Посолить и поперчить по вкусу. Жарить капусту, не переворачивая, до золотистого цвета, около 5 минут. Если ваша капуста не укладываются в один слой, обжарьте ее в несколько партий, а затем выложите всю обратно в сковороду, распространив ее как можно более равномерно, прежде чем продолжить.

   

3. 3. Добавить мелко нарезанный лук, сухое белое вино и бульон, довести до кипения.

   

4. 4. Уменьшить огонь до низкого, накрыть кастрюлю крышкой (если нет крышки, ее можно заменить фольгой) и тушить, пока брюссельская капуста не станет мягкой и не будет легко протыкаться ножом, приблизительно 15-20 минут.

   

5. 5. Снять крышку и вычерпнуть брюссельскую капусту. Добавить сливки в сковороду и тушить в течение 2-3 минут. Взбить с горчицей. Добавить приправы при необходимости, а также соль, перец и дополнительную горчицу при желании. Залить соусом брюссельскую капусту, посыпать нарезанной зеленью петрушки (если используется) и сразу же подавать.