Огурцы соленые с водкой

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Огурцы — 2 кг
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец душистый горошком — 6 шт.
• Чеснок — 5 Зубчиков
• Соль — 3 ст.л.
• Перец горький — По вкусу
• Уксус 9% — 3 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л. (по желанию)
• Укроп, хрен, листья черной смородины, вишни, эстрагон — По вкусу
• Водка — 100 мл

Приготовление

1. 1. Перед приготовлением отберите крепкие огурцы, помойте, замочите на пять часов в воде. Промойте еще раз. Подготовьте зелень, сполосните ее в чистой воде.

2. 2. Приступайте к формированию банки. Уложите вниз зелень и очищенный чеснок. Плотненько положите огурцы. Периодически, по мере наполнения банки, встряхивайте. Между огурцами должно остаться как можно меньше свободного места.

   

3. 3. Подготовьте рассол. Для этого воду посолите и поперчите, дабавьте лавровый лист. Вскипятите. Аккуратно, чтобы не треснула баночка, влейте кипяток в емкость. Немного не доливайте до краев. Сверху влейте водку. Накройте банку неплотно крышкой. Поставьте емкость в темное место комнатной температуры для соления. По мере появления пену убирайте.

   

4. 4. Через четыре дня с банок слейте рассол в эмалированную кастрюлю. Этот рассол нужно поставить на огонь и вскипятить. Затем варить еще пять минут.

   

5. 5. Залейте огурцы рассолом. Добавьте кипятка до полной баночки. Закатайте. Поставьте вверх дном, оставьте охлаждаться, накрыв банки одеялом.