Белый квас

Ингредиенты на двенадцать порций

• Солод неферментированный 70 г
• Хрен (корень) 3 ст.л.
• Мята свежая 3-4 веточки
• Мелисса 3-4 веточки
• Сухие дрожжи 5 г
• Сахар коричневый 4-5 ст.л.

Приготовление

1. Приготовить пряный настой: сухой хрен, мяту и мелиссу залить крутым кипятком (0,5 литра), накрыть крышкой и дать настояться в течение 1-2 часов.

2. Неферментированный ржаной солод растворить в 0,5 литра теплой кипяченной воды. Температура не должна превышать 25 градусов. Добавить в раствор коричневый сахар.

   

3. В солодовый раствор процедить пряный настой.

   

4. Добавить к смеси солода и пряного настоя пол литра теплой кипяченой воды. Следить за температурой, она не должна быть больше 25 градусов.

   

5. На поверхность кваса тонким слоем высыпать сухие дрожжи. Не размешивать.

   

6. Накрыть банку чистой марлей в 2-3 слоя, оставляя при этом пустое пространство от верха не менее 4-5 см. Держать при комнатной температуре 24 часа.

   

7. Сброженный квас аккуратно процедить, перелить в чистую посуду, плотно закрыть. До подачи держать в холодильнике в горизонтальном положении.

   

8. Рецепт "Белый квас" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.