Сколько я ни пробовала оливье в разных местах, версии без натуральной вареной говядины мне постоянно напоминают еду в столовой или супермаркете, где главное пониже цена и побольше майонеза. А домашний салат оливье должен быть таким, чтобы возникали мысли не об экономии, а о добротной домашней кулинарии: щедрой и вкусной.
Любите готовить оливье? Попробуйте рецепт салата-желе оливье. Должно понравиться.
Начнем с говядины. В кастрюлю с холодной водой кладем мясо, быстро доводим до кипения, а затем снимаем пену, уменьшаем огонь до минимального и оставляем под неплотно прикрытой крышкой на час-полтора. После снятия пены не забудьте посолить воду, а также добавить травы и специи, если хотите использовать потом и бульон тоже.
Параллельно варим картофель и морковь в кожуре, а также яйца (в скорлупе, разумеется). Морковь и картофель будут готовы через 10-15 минут после закипания, а яйца через 5, поэтому яйца лучше варить отдельно. Готовые продукты остужаем и очищаем.
Все режем довольно мелко, в этом салате величина нарезки существенна.
Добавляем также мелко нарезанные хрустящие соленые (или маринованные) огурцы.
Когда мясо тоже сварится, извлекаем его из бульона и даем остыть. Кстати, если есть возможность, лучше варить мясо заранее, после хорошего охлаждения его легче резать и оно не будет распадаться на волокна.
Нарезаем мясо также мелкими кубиками.
Готовим домашний майонез или берем готовый (что не желательно, ибо лучше все же один раз научиться делать домашний и больше не обращаться к пищевой промышленности за этим соусом), заправляем салат и подаем. Я люблю порционную подачу, поэтому использовала сервировочное кольцо.
Рекомендую салат оливье. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме!
Салат Оливье с морковью
Оливье
Салат Обезьянка оливье
Оливье
Салат Оливье Советский
Оливье
Комментарии к рецепту
Отличная тема:) уже в закладке.
Ирина, это просто волшебный рецепт!
Приготовила салат — было очень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Гости обалдели.
Салатик оливье - звучит и выглядит вкусненько! Попробуемссс...
Несу свеженькое! Рецепт оливье, обязательно к ознакомлению).
Салат оливье — очень вкусно!!!
потеряла рецепт.уже делала.
весь день искала и вот нашла!!!
УРААААА!!!
СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
Я очень люблю готовить и всё время пробую что-то новенькое.
Ирина, ваш рецепт оливье самый лучший из всех.
Я уже столько всего попробовала приготовить!
Нежно и оригинально!
спасибо, Ирина!
Всё получилось просто супер)))
очень вкусно)
всё делала по рецепту)
Спасибо большое за такое разнообразие замечательных рецептов!!!
Все получается также красиво и очень вкусно!!!
Салат Оливье с курицей
Оливье
Постный салат Оливье
Оливье