Кетчуп из слив на зиму

Ингредиенты на двенадцать порций

• Слива - 2,5 кг
• Зелень кинзы - 1 пучок
• Зелень укропа - 1 пучок
• Перец чили - по вкусу
• Чеснок - 1 головка
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Хмели-сунели - 1 ст.л.
• Уксус 9% - по желанию

Приготовление

1. Бесподобный вкус спелых слив в сочетании с ароматной приправой хмели-сунели и зеленью кинзы вы оцените с лихвой, приготовив кетчуп из слив на зиму. Если вы найдете в рецепте некую схожесть с ткемали, то будете совершенно правы.

2. Но для начала выясним, чем отличается кетчуп из слив от сливового соуса. Кетчуп на зиму, который мы сегодня с вами сварим, - отменное дополнение к мясной еде, но его не стоит применять для приготовления блюд и маринадов.

3. Итак, для приготовления домашнего сливового кетчупа на зиму нужно взять продукты по списку. На фото ингредиентов вы не найдете уксус, потому что в процессе уже сами решите для себя, нужен он вам или нет. Я храню закрутки вне холодильника, поэтому немного яблочного уксуса все-таки добавлю в конце варки.

4. Сливы берутся спелые, но не мятые. Плоды хорошенько перебираются и заливаются холодной водой. Кастрюля со сливами доводится до кипения.

   

5. Пока сливки размягчаются, шинкуется зелень.

   

6. Очищается чеснок и подготавливается острый перец.

   

7. Как только шкурка у слив начнет отходить, плоды извлекаются из кастрюли, откидываются на дуршлаг и остужаются. Из слив извлекается косточка.

   

8. Мякоть слив вместе с кожурой перекручивается на мясорубке прямо в кастрюльку для варки кетчупа. Туда же перекручивается зелень кинзы и укропа, а также чеснок и перец. Содержимое варится 10 минут.

   

9. После чего перетирается через сито.

   

10. В кетчуп вводятся хмели-сунели, соль и сахар. Кастрюля снова ставится на плиту.

    

11. Сливовый кетчуп варится на медленном огне 45 минут. В процессе снимается пеночка.

    

12. Посуда для зимнего хранения хорошенько стерилизуется над паром или в духовке. Остановитесь на миниатюрных стеклянных баночках с винтовыми крышками.

    

13. Для длительного хранения готовый кетчуп из слив дополняется яблочным уксусом.

    

14. Разливается в стеклянные баночки и закрывается. Переворачивается на крышки и утепляется.

15. На зиму кетчуп из слив поставьте в погреб или в холодильник.

    

16. Домашний сливовый кетчуп бесподобен в качестве дополнения к мясным блюдам! Готовьте его с любовью, наслаждайтесь сливовым вкусом и ароматом.