Песто с крапивой

Ингредиенты на одна порция

• крапива - 160 г
• базилик - 40 г
• оливковое масло Extra Virgin - 150 г
• сыр - 100 г
• кедровые орехи - 55 г
• соль - по вкусу

Приготовление

1. Для начала крапиву надо собрать, в дали от дорог, обязательно в перчатках, отрывая только нежную верхушку побега (чтобы потом не возится и не перебирать ее).

2. Отварить крапиву, сложив в кипящую воду и доведя до кипения. Откинуть на дуршлаг и дать немного остыть. Для песто понадобится 160 грамм отварной крапивы.

   

3. Помыть листики базилика. Сложить крапиву и базилик в блендер и налить оливкового масла первого отжима и взбить.

   

4. На сухой сковороде подрумянить кедровые орешки - осторожно - они очень быстро горят. Добавить орешки в блендер и немного взбить, чтобы кусочки орешков попадались в соусе.

   

5. Натереть твердый сыр с выраженным вкусом (я люблю пармезан или джюгас, можно грано подано) на мелкой терке. Смешать с соусом (не взбивать, чтобы не превратить соус в замазку), посолить, в зависимости от солености сыра.

   

6. Вот такие лесные фиалки сегодня украсили мое утро.