Майонезный песто

Ингредиенты на три порции

• Базилик 15 г
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Яичный желток 2 шт.
• Горчица 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Белый винный уксус 1 ч.л.
• Растительное масло 500 мл

Приготовление

1. Листья базилика опустить на пятнадцать секунд в кипящую воду, вытащить шумовкой и переложить в ледяную воду. Вынуть базилик, отжать лишнюю воду и переложить в блендер с двумя столовыми ложками оливкового масла. Включить блендер примерно на две минуты.

2. Взбить в эмульсию два яичных желтка, горчицу и уксус. Затем понемногу вливать растительное масло, непрестанно взбивая густеющую массу, пока не получится майонез.

   

3. Вмешать в майонез немного воды в зависимости от того, насколько густым получился майонез, может понадобиться разное количество жидкости. В результате должна получиться субстанция, способная литься. Размешать в ней базилик и посолить по вкусу.