Свекольное песто с семенами подсолнуха

Ингредиенты на четыре порции

• Свекла 500 г
• Чеснок 2 зубчика
• Измельченные листья базилика 1/2 стак.
• Ядра семян подсолнуха 0,3 стак.
• Соль по вкусу
• Бальзамический уксус 1 столовая ложка
• Оливковое масло extra virgin 1/4 стак.

Приготовление

1. Отварите свеклу в кипящей воде примерно 30-40 минут до мягкости, затем промойте под холодной водой. Или заверните свеклу в фольгу и запеките при 180 градусах примерно 1 час до мягкости. Охладите.

2. Очистите свеклу и мелко нарежьте (или натрите на терке).

3. В блендере смешайте свеклу, измельченный чеснок, базилик, уксус, семена подсолнуха и немного соли. Взбейте до однородной массы.

4. Продолжая взбивать, введите оливковое масло. Посолите по вкусу.