Пицца с соусом сальса верде, вялеными томатами и рикоттой

Ингредиенты на пять порций

• Тесто для пиццы 250 г
• Вяленые помидоры 280 г
• Сыр рикотта 3 столовые ложки
• Перец чили хлопьями щепотка
• Оливковое масло extra virgin 250 мл
• Свежая мята 1 пучок
• Зеленый базилик 1 пучок
• Перец черный молотый по вкусу
• Чеснок 2 зубчика
• Каперсы 3 столовые ложки
• Корнишоны 4 шт.
• Зеленый перец чили 1 шт.
• Петрушка 1 пучок
• Кедровые орехи 40 г
• Красный винный уксус 2 мл
• Дижонская горчица 1 столовая ложка
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Раскатать тесто и выложить на смазаный оливковым маслом противень.

2. Разогреть духовку на 200 градусов.

3. Приготовить соус сальса верде, смешав рубленый чеснок, каперсы, корнишоны, тонко нарезанный зеленый чили (без косточек), горсть мяты и горсть базилика (оставив еще столько же), уксус из красного вина, орехи (отложив горсть на потом), горчицу и полстакана оливкового масла, и измельчить в блендере до состояния густой пасты. Смазать тесто 2-3 столовыми ложками соуса.

4. Положить рикотту и томаты поверх соуса, посыпать хлопьями чили. Выпекать в духовке 15-20 минут, пока тесто не будет готово.

5. Пока пицца выпекается, смешать оставшееся масло (или его часть) с соусом, до более жидкого, но не водянистого, состояния.

6. Когда пицца будет готова, посыпать свежей мятой, базиликом, кедровыми орешками, солью и черным молотым перцем. Полить сверху соусом и сразу подавать.