Тако с жареной треской и соусом сальса

Ингредиенты на четыре порции

• Тортильи 8 шт.
• Филе трески 900 г
• Помидоры 4 шт.
• Красный перец чили по вкусу
• Рубленная кинза (кориандр) 2 столовые ложки
• Рубленая петрушка 2 столовые ложки
• Зеленый лук перья 2 шт.
• Сладкий красный лук 20 г
• Чеснок 1 зубчик
• Лимонный сок 2 ч.л.
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Пшеничная мука 1 стак.
• Растительное масло 1/4 стак.
• Сметана 4 столовые ложки

Приготовление

1. Рыбу нарезать полосками шириной 5 см и обсушить бумажными полотенцами. Затем приправить солью и черным молотым перцем, после чего обвалять в муке. В сковороду влить масло, нагреть и выложить треску. Обжаривать ее до появления золотистой корочки. При необходимости рыбу готовить небольшими порциями, что бы выделившийся сок не мешал ей поджариваться. Готовую рыбу промокнуть бумажными полотенцами от излишек масла.

2. Соус сальса. Мелким кубиком нарезаем томаты, красный лук. К овощам добавляем мелконарезанную кинзу, петрушку и лук перьями. Выдавливаем чеснок или трем на мелкой терке. Все заправляем лимонным соком и сметаной. Приправляем солью, перцем чили и молотым черным перцем, перемешиваем.

3. Сервировка. На тортилью выкладываем часть трески и сверху 1/8 часть соуса сальса.

4. На порцию идет по 2 тако.